Porre-bacon tærte

Jeg har lavet rigtigt mange madtærter i årenes løb, og der skulle mere end et forsøg til for at få lavet en god LCHF tærtebund. Den bedste tærtebund til dato kommer fra bloggen Dyppelse, og den blev brugt til følgende lækre bacon-porretærte.

4-5 personer

Tærtebund:
2 dl mandler
½ dl sesamfrø
½ dl solsikkekerner
1 spsk. fiberHUSK
40 g smør
1 æg
1 tsk. havsalt

Fyld:
350-400 g bacon, skåret i tern
1 skalotteløg, finthakket
3 porrer, skåret i tynde skiver
4 æg
1 dl creme fraiche 38%
1 dl piskefløde
Revet muskatnød
Himalayasalt og friskkværnet peber
Smør / klaret smør til stegning

+
3-4 håndfulde revet ost, jeg brugte Pecorino

Tænd for ovnen på 160 grader varmluft.
Kværn mandler, sesamfrø og solsikkekerner i en foodprocessor. Tilsæt de øvrige ingredienser og kør det hele til en sammenhængende dej. Tryk den ud i en smurt tærteform (med en diameter på ca. 27 cm). Prik dejen med en gaffel og forbag i 15 min.

Imens klargøres fyldet. Kom bacontern på en kold pande, fyr op og steg til baconen er sprød. Hæld baconen i en skål og stil til side. Steg løg og porrer i baconfedtet og krydr med salt og peber. Bland de stegte bacontern i løg- og porreblandingen og fyld det i den forbagte tærtebund. Pisk æg, creme fraiche, piskefløde, muskatnød og salt og peber sammen og hæld massen over tærtefyldet. Drys med revet ost og bag i ca. 30 min.

Bacon-porre tærte

Server med f.eks. en grøn salat med en god vinaigrette.