Rabarber-chiagrød

Tredje blendede chiagrød blev med rabarber. En cremet og let grød med syre fra rabarberkompot og sødme fra banan. Inspirationen kommer igen herfra,

1 portion

2 spsk. chiafrø
1,5 dl mandelmælk
½ tsk. vaniljepulver
½ avocado
75 g frossen banan (i skiver)
100 g rabarberkompot

+
2 spsk. grofthakkede ristede hasselnødder
2 spsk. friske hindbær

Aftenen før grøden skal spises, røres chiafrø, mandelmælk og vanilje sammen i et glas (med låg til). Rør blandingen igennem et par gange eller tre den næste halve time. Sæt blandingen på køl natten over.
Næste morgen blendes blandingen med avocado, banan og rabarberkompot. Hæld den cremede grød i en skål og top med hasselnødder og friske hindbær. Spis evt. et blødkogt æg og et par tomater ved siden af.

Rabarber-chiagrød

Kikærteboller

Hvis man spiser SENSE kost, er disse boller rigtigt gode. Og køkkenet dufter så skønt af almindelig brød. Opskriften, jeg er inspireret af, har jeg fra et medlem af FB gruppen "Sense - slank med fornuft - spørgsmål og svar". En alm. størrelse bolle tæller ½ HF 1, ½ HF 3 og ½ spsk. fedt.

6-12 boller, alt efter størrelse

2 dl. lunken mandelmælk
1 tsk. sukrin+
50 g gær
2 tsk. havsalt
2 store tsk. bagepulver
4 spsk. loppefrøskaller
4 spsk. chiafrø
4 æg
2 spsk. smeltet kokosolie
4 revne gulerødder
300 g kikærtemel

+
sesamfrø til pynt

Opløs sukrin+ og gær i den lunkne mandelmælk. Tilsæt salt, bagepulver, loppefrøskaller og chiafrø og rør det hele godt sammen. Lad blandingen stå i 10 min. Rør æg, olie, gulerødder og kikærtemel i og lad dejen stå i 10 min. Tænd for ovnen på 180 grader.
Form med våde hænder det ønskede antal boller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med sesamfrø og bag i ca. 12-15 min. Lad bollerne køle af på en bagerist. Bollerne opbevares på køl el. frost.

Kikærteboller

Råstegt glaskål

Jeg skulle egentlig have lavet glaskålstzatziki, men da jeg desværre ikke har det så godt med mælkeprodukter, måtte jeg finde på noget andet. Og det blev til råstegt glaskål. Smagen er god men en anelse sødlig. Jeg serverede de råstegte glaskål til en dansk bøf.

2 personer

2 glaskål
2 fed hvidløg, skåret i tynde stave
En håndfuld persille
Himalayasalt
Friskkværnet peber
Smør / klaret smør til stegning

Skræl glaskålene og skær dem i både/stave. Steg dem ved middel til høj varme i godt med smør. Vend rundt i bådene/stavene, så de bliver stegt på alle sider. Det tager ca. 10 min. Tilsæt hvidløg og persille og krydr med salt og peber. Vend rundt og smag til.

Råstegt glaskål

Køleskabsgrød vol. ll

Køleskabsgrød er nem og hurtig morgenmad, da den røres sammen aftenen før, sættes på køl og blot toppes/pyntes om morgenen. Inspiration til denne version fandt jeg hos SPORTMASTER.

1 dl glutenfri havregryn
1 tsk. chiafrø
Evt. 1 scoop proteinpulver *
Evt. 5 SweetDrops med vaniljesmag
Mandelmælk

* jeg foretrækker at udelade proteinpulver og spise et æg ved siden af i stedet for.

+
Ønskede toppings, f.eks. rabarberkompot og mandelsplitter

Bland de tørre ingredienser i et glas med låg. Hæld mandelmælk på, til den dækker. Tilsæt SweetDrops og rør det hele godt sammen. Sæt låg på glasset og stil det på køl. Næste morgen toppes køleskabsgrøden med kompot el. bær og mandelsplitter el. hakkede nødder.

Køleskabsgrød vol. ll

Madplan uge 14

Mandag: Dansk bøf og broccolitærte

Tirsdag: Laks med fetalåg og græsk salat

Onsdag: Som mandag

Torsdag: Som tirsdag

Fredag: Kylling i peanutsauce med kålris

Lørdag: Spiser ude

Søndag: Som fredag

Citronmånekugler

Uhmaros citronmåner er vildt gode - bare ikke for mit blodsukker... Derfor har jeg lavet min egen version, som er en kombination af Uhmaros opskrift og opskriften på Ninkas fiber-romkugler. Resultatet er jeg rigtig godt tilfreds med, og ungerne har godkendt de sunde og velsmagende citronmånekugler.

Ca. 30 stk.

5 skiver nuttolene (peanutmasse fra Nutana)
75 g kværnede chiafrø
½ dl smeltet kokosolie
Skal af en øko citron
Saft af 1,5 citron
2 breve grøn te, jeg brugte den fra ActiGreen
Et godt drys vaniljepulver
½ tsk. kanel
2 tsk. gurkemeje
Ca. 45 dråber SweetDrops med vaniljesmag

+
Suvida Sukkererstatning el. Sukrin+ til at trille kuglerne i

Mos peanutmassen med en gaffel, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt massen godt sammen med hænderne. Smag til, tril kugler og rul dem i sødning. Rul kun de kugler, der skal spises med det samme, i sødning, da sødningen trækker væske ud af kuglerne, når de står på køl,

Citronmånekugler

Bagt blomkål med nødder, citron og tahin

Lækkert lækkert tilbehør til fisk el. kød. Selv datteren, der ikke er vild med blomkål, synes det smager godt. Vi spiste den bagte blomkål varm, men den kan også nydes kold, evt. tilsat feta og friske urter. Inspirationen har jeg fra Christian Bitz's FB side.

3-4 personer

1 blomkål
2 dl hasselnødder
Skal fra en øko citron
Saft fra 3/4 citron
2 spsk. tahin, rørt ud i citronsaften
Ca. 3 spsk. olivenolie
Himalayasalt
Friskkværnet peber

+
Frisk persille

Tænd for ovnen på 150 grader varmluft.
Hak blomkål og hasselnødder, f.eks. i en foodprocessor med pulsfunktion. Hæld det i en skål og rør det sammen med citronskal, citronsaft og tahin, olivenolie, salt og peber. Smag til. Hæld blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 20 min. Vend rundt i blandingen et par gange.
Pynt med persille og server.

Bagt blomkål med nødder, citron og tahin