Broccolimos

Den første broccolimos, jeg lavede, var efter opskrift fra Kernesund Familie. Mosen er enkel og består blot af kogt broccoli, smør, persille, salt og peber. I mosen til gårsdagens aftensmad var der ikke persille men Pecorino (flødeost gør sig også godt i mosen).

4 personer

1 broccoli, delt i mindre stykker
100-125 g smør / klaret smør
5-6 spsk. revet Pecorino
Evt. en potte persille
Himalayasalt og friskkværnet peber

Kog broccolien mør i letsaltet vand - ca. 15 min. Hæld vandet fra og tilsæt smør, ost og/eller persille. Blend til mos med en stavblender og smag til med salt og peber.

Tip: Broccoli og persille kan erstattes af hhv. romanesco og kørvel.

Broccolimos

Stegt laks med broccolimos, blegselleri og ovnbagt aubergine