Græskarmos

Græskarmosen her er cremet, fed og sød og passer rigtig godt til en kraftigt smagende gryderet, f.eks. Bøf Stroganoff. Madbanditten inspirerede.

3-4 portioner

1 øko hokkaido græskar
2 fed hvidløg, fint hakket
En dusk frisk timian, groft hakket
2 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde el. kokosmælk
100 g revet hård ost, f.eks. Manchego
Himalayasalt
Friskkværnet peber
Smør / klaret smør / kokosolie til stegning

Skrub græskaret, halver det og fjern kernerne. Skær græskaret i små tern. Smelt fedtstof i en stor pande og steg græskartern, hvidløg og timian i ca. 5 min. Hæld hønsebouillon og fløde el. kokosmælk ved og lad det hele simre i ca. 25 min. Hæld det hele i en skål, tilsæt den revne ost og blend til mos. Smag til med salt og peber.

Græskarmos