Trøffelmayo

Da jeg i foråret var i Rom, købte jeg på et marked et lille glas med tre små trøfler. Jeg har kun én gang spist trøffel, og det var på en restaurant i Cannes, hvor forretten var en salat vendt i trøffelolie og drysset med friskrevet trøffel - mums :)
Da jeg skulle lave grillet blomkål, fandt jeg en opskrift i Politiken, hvor den grillede blomkål blev serveret med trøffelmayo. Og den mayo var jo oplagt at lave, så jeg kunne få brugt en af trøflerne. Min trøffelmayo blev serveret til ovnstegt flæsk og bagte broccoliskud.

4 personer

8-10 store spsk. mayo
3-4 tsk citronsaft
3-4 tsk. olivenolie med trøfffel
1 lille trøffel - ca. 2 cm i diameter, fintrevet

Rør alle ingredienser sammen og smag til.

Trøffelmayo