Hollandaisecreme

Hvad er mere oplagt end en gang hollandaise til smørstegt laks og dampet broccoli?

Det skulle ha' været en sauce men blev til en creme, hvilket ikke gjorde spor.

Ca. 6 portioner

4 æggeblommer

2-4 spsk. citronsaft

Havsalt

Hvid peber

200 g klaret smør, lettere afkølet

Put æggeblommer, citronsaft, havsalt og hvid peber i et "stavblender-bæger".

Blend og tilsæt det klarede smør - først dråbevis og senere i en tynd stråle
(så æggeblommerne "optager" smørret).

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Hollandaisecreme