Blomkålshummus

Hummus er en dejlig spise, men undgår man den pga. kikærterne, der ikke er LCHF, er her en skøn hummus lavet af/på blomkål. Den er lækker både i smag og konsistens. Inspirationen kom herfra, men da jeg havde en stor rest groftrevet blomkål, brugte jeg det i stedet for blomkålsbuketter, og det blev stegt på panden og ikke bagt i ovnen.

4-5 personer

1 blomkål, groftrevet
4 fed hvidløg
2 spsk. tahin
1-2 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. paprika
Saften af ½ citron
Olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber
Kokosolie / smør / klaret smør til stegning

Steg blomkål og hvidløg i godt med fedtstof, og til det tager farve.
Lad det køle lidt af og blend det med resten af ingredienserne.
Juster med olie til hummussen har ønsket konsistens og smag til.
Kom hummussen i en skål, dryp med olivenolie og drys med paprika.
Server f.eks. til grøntsagsstænger og/el. snackpølser.

Blomkålshummus