Glutenfri havregrynsmuffins

Her får I opskriften på lækre glutenfri havregrynsmuffins, der smager og mætter godt. Spiser man efter SENSE kostprincipperne, tæller en muffin for en halv håndfuld 4. Inspirationen kommer herfra.

6 stk.

3 dl glutenfri havregryn
1 æg
1,5 dl mandelmælk
100 g groft revet gulerod
3 spsk. mørk fibersirup
½-1 tsk. kanel
1 knivspids havsalt
1 tsk. bagepulver

+
blåbær og hasselnøddeflager til pynt

Tænd for ovnen på 180 grader.
Rør alle ingredienser sammen og fyld dejen i seks muffinforme (jeg brugte silikoneforme). Pynt med blåbær og hasselnøddeflager, som trykkes lidt ned i dejen. Bag de små muffins i ca. 25 min. Lad dem køle lidt af i formene og helt af på en bagerist.

Havregrynsmuffins