Frokostsalat med avocado og bacon

Når frokosten skal være let, er denne salat perfekt. Den smager skønt og giver en dejlig let mæthed. Igen er jeg inspireret af Janes bog "LCHF SPIS DIG MÆT & GLAD".

2 portioner

180 g bacon
2 gode håndfulde frisk spinat
2 gode håndfulde hjertesalat
1 avocado
4 store cherrytomater
1 spsk. citronsaft
60 g valnødder el. pecannødder

Steg baconen sprød, læg den på køkkenrulle og lad den køle af.
Del den i mundrette stykker.
Skær spinat og salat tynde strimler, avocadoen i tern og cherrytomaterne i kvarter. Vend avocadotern og tomatkvarter i citronsaft. Hak nødderne groft.
Læg spinat og salat på et fad el. to tallerkner.
Læg avocado-tomat blandingen ovenpå, top med bacon og hakkede nødder.

Frokostsalat med avocado og bacon