Broccolisalat med granatæblekerner

Denne broccolisalat tog knægten af to gange uden opfordring, og så er den altså virkelig god. Det endte med en tom skål, og det sker ikke ret tit, når der er broccoli i... :-)

4 personer

1 broccoli i meget små buketter, helt uden stok*
½ hakket rødløg
1 dl mayonnaise
1,5 spsk. sukrin
1,5 spsk. æblecidereddike
3/4 dl ristede græskarkerner
3/4 dl friske granatæblekerner
½ dl tørrede tranebær (uden sukker)
150 g sprødstegte bacontern

* brug evt. stokken i en grøn smoothie

Rør mayonnaise, sukrin og æblecidereddike sammen til en dressing.
Vend broccolibuketter i dressingen og sæt på køl i minimum 4 timer.
Vend resten af ingredienserne i og server til f.eks. en grillet flæskesteg.

Broccolisalat med granatæblekerner