Ketchup

Som Jane alias Madbanditten skriver i sin bog, er ketchup ikke low carb / LCHF, men det smager godt og hører sig til visse retter, f.eks. en lækker snasket burger. Som det ses nedenfor er Janes ketchup sødet med kokossukker, rosiner og æble, den smager skønt og har lidt bid.

Til to mellemstore glas:

1 finthakket løg
1 fed finthakket hvidløg
2 spsk. olivenolie
2 dåser hakkede tomater
100 g tomatpuré
3 spsk. hvidvinseddike
3 spsk. kokossukker
3 spsk. mørke rosiner
1 æble i tern
½ tsk. cayennepeber
Salt og friskkværnet peber

Varm olien op i en gryde og steg løg og hvidløg ved middel varme, så løgstykkerne bliver klare og ikke brune. Tilsæt resten af ingredienserne (spar på cayennepeberet, hvis du ikke ønsker bid i ketchuppen). Lad blandingen simre i ca. 30 min. Blend og smag til med salt, friskkværnet peber og kokossukker. Hæld på skoldede glas og opbevar i køleskab. Ketchuppen er også rigtig god som ingrediens i en grillmarinade.

Ketchup