Kokosæg

Hvis man er træt af omelet, spejlæg og scrambled eggs, er disse kokosæg værd at gå i gang med. Inspirationen kom fra LCHF - Den omvendte verden.

2-3 stk.

1 æg
1 dl kokosmel
Et drys vaniljepulver
1 knivspids havsalt
Kokosolie til stegning

Pisk ægget med kokosmel, vanilje og salt. Smelt kokosolie på en pande, sæt 2-3 klatter "dej" og steg kokosæggene gyldne på begge sider.

Server med ønsket topping, f.eks. hasselnøddesmør og kakaonibs.

Kokosæg