Rødkålssalat med frugt og smørstegte hasselnødder

Rødkålssalaten her passer SÅ godt til jul og and - med sødmen fra både dressing og frugt. Og hos ungerne glider rødkål i sådan en "indpakning" lettere ned... :)

Opskriften har jeg fra rav food.

4 personer

Salat:

½ rødkålshoved, hakket fint

Havsalt

15 g smør / klaret smør

50 g hasselnødder

1 lille klase røde stenfri druer, skåret i halve

3 store friske dadler, skåret i små stykker

½ æble, skåret i meget tynde skiver

Friskkværnet peber

Dressing:

Saften af en appelsin

2 spsk. æblecidereddike

4 spsk. ribsgele

Drys den hakkede rødkål med salt, massér kål og salt sammen. put det i en sigte og lad kålen dryppe af en times tid. Skyl kålen med koldt vand og lad den igen dryppe af. Rist hasselnødderne i smørret ved middel varme, til de dufter og begynder at tage farve. Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af. Put ingredienserne til dressingen i en lille gryde, varm op og kog sammen, til al ribsgeleen er smeltet. Vend rødkålen med den varme dressing og sæt på køl min. 4 timer, gerne natten over. Nulr hasselnødderne i køkkenrullen, så det meste af skallerne falder af. Vend rødkålen med halve druer, dadelstykker, æblestykker og "afskallede" hasselnødder. Top salaten med et lille drys friskkværnet peber.

Rødkålssalat med frugt og smørstegte hasselnødder