Fastelavnboller vol. I

Fastelavns søndag skal der selvfølgelig blogges om fastelavnsboller, og her får I en opskrift på fastelavnsboller med mazarin-agtigt fyld - og masser af flødeskum. Fastelavnsbollerne er voldsomt gode, men jeg må indrømme, at jeg var lige ved at gå bet. En god sort kaffe skyllede det sidste ned :) Opskriften har jeg fra 56kilo.

4 fastelavnsboller

Boller:

3 æg

4-5 spsk. sødning, jeg brugte sukrin+

1 dl piskefløde

2 dl mandelmel (ikke affedtet)

2 spsk. kokosfibre

2,5 spsk. FiberHUSK

3 tsk. bagepulver

2 tsk. kardemomme

1 sammenpisket æg til pensling

Fyld:

2 dl mandelmel (ikke affedtet)

3 spsk. sødning, jeg brugte sukrin+

6 spsk. piskefløde

"Indmaden" fra bollerne

+

flødeskum af 1,5-2 dl piskefløde, pisket med lidt vaniljepulver

Sukrinmelis

Pisk æg og sødning skummende. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele sammen. Lad dejen hvile i 10 min. Tænd for ovnen på 175 grader. Form 4 boller med våde hænder og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensel bollerne med sammen-
pisket æg og bag dem i 20 min. Lad bollerne køle af på en bagerist under et viskestykke.

Bland mandelmel, sødning og piskefløde. Skær toppen af bollerne (evt. som trekanter) og tag "indmaden" ud med en teske. Ælt/rør "indmaden" godt sammen med fyld-massen og fyld bollerne. Pynt med flødeskum, læg bolle-toppene på og drys med sukrinmelis.

Fastelavnsbolle med fyld