Rødkålssalat med feta

Danske rødkål er store, jeg havde 3/4 kålhoved liggende, og Årstiderne leverede endnu et. Der skulle laves en salat og denne improviserede af slagsen blev rigtigt god.

4 personer

3/4 rødkål, fint snittet
Urtesalt
3 spsk. olivenolie
1-2 spsk. kirsebæreddike
En blok gedefeta
En stor håndfuld saltede mandler

Drys rødkålen med urtesalt og rør godt rundt, så salten fordeler sig. Lad kålen stå en halv times tid. Rør olivenolie og kirsebæreddike i. Smag til. Skær fetaosten i små tern og tilsæt dem lige inden servering af salaten. Drys med saltede mandler. Server til f.eks. dyredeller.

Rødkålssalat med feta