Kakao-omelet

Jeg har taget ferie i denne uge for at have god tid til at forberede min datters konfirmation på søndag. Det giver også tid til at få prøvet nogle af de mange opskrifter på "to try"-listen. Efter en gang yoga gik jeg i gang med følgende kakao-omelet; opskriften kommer herfra.

1 person

2 æg

½ dl kokosmælk

1 stor spsk. kakao

1 stor spsk. kokosfibre

1/2 tsk. fiberHUSK

1 tsk. kanel

1-2 tsk. truvia el. 1 tsk. sukrin+

Kokosolie til stegning

Pisk alle ingredienser på nær kokosolie godt sammen. Smelt 2 tsk. kokosolie på en mellemstor pande ved høj varme. Hæld æggemassen på panden, skru ned for varmen og steg omeletten ved middel varme. Kakao-omeletten er færdig, lige så snart, den har sat sig - den skal været svampet indeni.

Top med f.eks. rabarberkompot (blogindlæg følger), ristede kokosflager og kakaonibs.
Hindbærmarmelade og lakridspulver skal også prøves af.

Kakao-omelet