Tzatziki

Til lam hører sig tzatziki, og for første gang blev den lavet på creme fraiche 38%. Mums, hvor blev den lækker og cremet. Denne gang serveret til små rosastegte lammeculotter.

3-4 personer

1 agurk
2 dl creme fraiche 38%
3 fed hvidløg
Urtesalt og friskkværnet peber

Riv agurken groft og dræn (vrid) den godt. Læg eventuelt den revne agurk i en si over en skål og stil på køl natten over. Vrid væsken godt fra inden brug. Rør creme fraiche med presset hvidløg, tilsæt agurk og smag til med urtesalt og friskkværnet peber.

Tzatziki